Matemba Stew(Matemba Güveci)
Kuru küçük balık (Matemba), domates, soğan ve aromatik baharatlarla yapılan lezzetli ve doyurucu bir güveç, genellikle sadza ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Kuru Matemba (Küçük Balık)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 400 g Domatesler(doğranmış veya ezilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Sıvı Yağ
- 500 ml Su veya Balık Suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 0.5 tsp Kimyon Tozu
- 0.25 tsp Pul Biber (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru Matemba'ları, üzerindeki kalıntıları temizlemek için soğuk su altında iyice durulayın. Eğer çok kuru iseler, yaklaşık 10 dakika ılık suda bekletebilir, sonra suyunu süzebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm kum ve çakılın temizlendiğinden emin olun. - 2
Orta ateşte bir tencerede veya sos tenceresinde sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
⏱️ 7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Doğranmış domatesleri, kişniş tozunu, kimyon tozunu ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Ara sıra karıştırarak, domatesler yumuşayıp sos kıvam alana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
⏱️ 8 minutes - 5
Duruladığınız Matemba'ları tencereye su veya balık suyu ile birlikte ekleyin. Güveci kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenen kıvam için sıvıyı ayarlayın. - 6
Tencerenin kapağını kapatın ve güveci yaklaşık 15-20 dakika boyunca hafif ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve balık iyice pişer. Ara sıra karıştırın.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Güveç hafifçe koyulaşmalıdır. - 7
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Sadza veya tercih ettiğiniz başka bir eşlikle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Matemba oldukça tuzlu olabilir, bu yüzden çok fazla tuz eklemeden önce tadına bakın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine balık suyu kullanın.
- ✓Eğer kuru Matemba bulamazsanız, başka küçük kuru balıklar da kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 5 dakikasında bir avuç doğranmış ıspanak veya başka yeşil yapraklı sebzeler ekleyin.
- Ek renk ve lezzet katmak için küp doğranmış dolmalık biber ekleyin.